今日は11月11日
ゾロ目
大安
函館護国神社へ寄り道
鳥居の向こうは夕焼け風景
さっ 買い出し
今日は誕生日で
前にリクエストのあった「きりたんぽ＆だまこ鍋」を作ります
Tomoのこだわり材料 その１
秋田限定「味どうらくの里」と「比内地鶏スープ」
秋田県民はやっぱコレでしょう
Tomoのこだわり材料 その２
「せり」
みつぱなどのような香草なんだけど、北海道では七草の時期以外あまり目にしない。だけど、きりたんぽ鍋/だまこ鍋はみつぱや水菜ではなくやっぱり「セリ」じゃないと。コレを手に入れるためにスーパーを４･５軒ハシゴしました。
こだわり･･･きれなかった材料
やっぱり鶏肉は比内地鶏を使いたかったんだけど、売ってなかった
秋田から取り寄せしないと手に入らないのか
しょうがなく、お隣り岩手県の五穀鶏で妥協しました
まずは下準備
まずはごはんを炊きます
米のとぎ汁はあとで使うのでとっておきましょう
トリガラと昆布のダシがTomoの実家流
さて作りますか
ごはんが炊きあがったら、すぐにすりこぎ棒でごはんをつぶして、丸めて「だまこ」にします
ゴボウなどのアクの出る野菜はこめのとぎ汁で下茹で（米のとぎ汁で茹でるとアクとかエグみとか取れるんだって）
セリは洗って根も食べるのが秋田流
鍋にダシ汁を入れ、味どうらくと比内地鶏スープで味付けし、ニンジン・ゴボウ・鶏肉、舞茸・だまこ・きりたんぽ、長ネギ・白菜・セリを入れていき、
最後にひと煮立ちさせれば完成
きりたんぽ＆だまこ鍋誕生日に
プレゼントときりたんぽ＆だまこ鍋を用意しましたさぁ誕生日のお祝いだ〜
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