おかず兼おつまみ

夜に出かける予定があったので、
晩ごはん作りも兼ねて、みんなで少しつまめるものを持っていこうかと

う〜ん、何にしよう
冷蔵庫の中を見て、ピーマン・長ネギ・ボイルホタテ・山うどの穂先･･･　これらはそろそろ消費してしまいたいなぁ･･･

料理決定

まずはいつものごとくネットでレシピ検索
うんうん　了解

一品目は前から作ろうと思ってたメニュー

ピーマンは縦に切って(サイズが大きかったので横にも切りました）




挽き肉は塩をかけて先に軽く練ります(←コレ　ハンバーグを作るときに美味しく作るコツ）



挽き肉に塩コショウ、パン粉、玉子、長ネギ(普通は玉ねぎを使うんだけど、材料消費も考えて長ネギにしちゃいました)
を入れて混ぜ合わせます。

ピーマンの内側に軽く小麦粉をまぶして、具を詰めて



フライパンで焼けば



次の料理

ホタテに塩コショウして、小麦粉をまぶしてフライパンで焼けば



さらに次の料理

山うどはアク取りのために酢水にさらし、天ぷらの衣をつけて揚げれば




完成

「ピーマンの肉詰め」


「ホタテのムニエル」「うどの穂先の天ぷら」


Tomoはあまり食欲がなかったので１切れ２切れ程度いただいて、後はタッパに詰めてに持って行きました。
残りもの料理でスイマセン
みんなでワイワイいただきました

リベンジ炒飯

今日、冷蔵庫の中も整理しないとなぁって思って食材を見てたら、
玉ねぎ、ピーマン、焼豚、コーン、玉子、etc...

アイディアぽんっ
チャーハン

前に母の日企画にチャーハン作ってみたんだけど、なんか一味違ったんだよな

リベンジすっか

前回の反省点
作ってみたら具が大きかったこと
なんか甘みが足りない


なので今回は

具材は細かく、そして甘みは炒めた玉ねぎからくる甘みだと思うので、玉ねぎ多めにしました。

そして、玉ねぎの甘さが出るようにじっくり炒めていきます
7

冷やごはんを入れて味付けし

そうそう、こんな感じ



母流チャーハン(リベンジ編)


今回も中華スープ付きで



おっ　
これこれ　
こんな味だった

リベンジできたか




昨日、友達と喋ってて、「おばあちゃんの作る漬物とかそういうのってめっちゃうまかった。でも(入院したりしてもう作れないから)もう食べれないんだよね」。って話をしてて。
あぁ、ウチも親戚のおばあちゃんが作る自家製味噌があったり、おばあちゃんのつくる「あんころもち」とか、山菜の皮取り手伝ってその山菜料理を食べたりとか。
でもその味って伝授されてないとその味も途絶えちゃうんだね(料理のレシピとかはあるとして、まぁ自家製の味噌とか漬物とかそれを管理する手間暇は現代では難しいのかもしれないが。)
近くにあるうちはなんとも思わないけど、遠くになると思い出すのかなぁそういうのって





P.S　ウチの姉へ　　ウチのチャーハンってたしかこんな感じだったよね？

ウドちゃん

山菜の時季もそろそろ終わりかな･･･

山うどを入手しました



思いついた食べ方は、やっぱり定番の「うどの酢味噌あえ」


皮を剥いてから切って、アク止めのために酢水さらし、沸騰した鍋に少し酢を垂らして、うどを茹でます(全部ネット検索レシピ)


味噌、酢、酒、砂糖で酢味噌ダレを作って


茹で上がって盛り付けたうどに酢味噌をかければ出来上がり

うどの酢味噌あえ


うめぇ〜

なんか山菜料理といえばおばあちゃんを思い出すなぁ･･･

「ミズタタキ」が食べたい(←秋田以外の人は知ってるかな？)　

アスパラ

北海道でこの時季に出回るものといえば

「アスパラガス」

路地もののほかにハウスものもあるから、６月ぐらいまで時季なんだけどね
今年は春の猛暑のあとの冷害で被害があったらしいけど


定番だけど「アスパラベーコン」にします

電子レンジでかるく加熱したアスパラをベーコンで巻いて


フライパンで焼くだけ



アスパラベーコン


ついでに、余ってたハヤシソースをアレンジして、

ハヤシスープ


なんだか洋食屋さんっぽいメニューになったね

オリオサント

一年ちょっと前に、大沼の「カントリーキッチンＷＡＬＤ」に行ったときに初めて目にしたのが
「オリオサント」
イタリア版ラー油とでもいうべきか、タバスコなどの他にイタリア料理店などで使われている。

自家製香辛料として作ることにしました

作り方は、いたって簡単

まずは材料。　オリーブオイルと唐辛子

唐辛子は、ヘタを取って縦に切り 中からタネを取り出します


唐辛子を刻んで



鍋orフライパンにオリーブオイルと唐辛子を入れて、油揚しない程度に温めます
（加熱しすぎると唐辛子の素揚げになってしまうので注意）


容器に飾り唐辛子としてホールのまま数個を入れ、
オイルが冷まったら容器に移し替えます。


自家製オリオサント

ピザやパスタ、餃子なんかにも使えます


あまり色が変わってなかったから、「コレで大丈夫なのかなぁ」って容器に空けた後の鍋肌についたオイルをなめってみたら・・・
辛っ
ちゃんと味がついてたゎ

みゃ〜

今日の晩ごはんの材料はコレ

「きしめん」があったので使ってしまいます。


「きしめん」といえば名古屋名物
味噌カツ・味噌煮込みうどん・きしめん
だったら名古屋らしく「味噌煮込みきしめん」にしてしまおう

久々に登場のミニ土鍋に、味噌仕立てのつゆに具ときしめんを入れて

煮込みます


完成したみゃ〜

味噌煮込みきしめん

うまいみゃ〜


ペロッとたいらげてしまったので、オプションで「おじや」に

母流

今日、「世界の果てまでイッテＱ」を見てたら

母の日特別企画「ベッキーが行く　世界のおふくろの味ってどんな味？」
っていうのをやってた

日本人で意見が多かったのが「カレー」
あと世間一般で思いつくのは「煮物」とか？

Tomoはどうなんだろう･･･
郷土料理というより家庭料理の「きりたんぽ鍋｣｢だまこ鍋」も各家庭それぞれでウチ流だけど、

Tomoはチャーハンかな
ちょっと変わったメニュー選択だけど、
学生時代に部活から帰って塾に行くまでの間によく母が作るチャーハンを食べてたのね。
なんかそれを思い出した

いま自分が作るチャーハンとも、姉が作るチャーハンとも違うんだよね


今日はそれを作ってみよう

実家にして、レシピを聞いてみた

ちょうどよく冷やごはんとか焼き豚とかもあるし

焼き豚がハムやベーコンになったり、あとはピーマンとかも入ったりするんだけど、時間も遅いので今日はありあわせで


材料を切って炒めていきます


冷やごはん投入

フライパンを煽るのもだいぶ上達しましたぜ

味付けをして、皿に盛って完成

母流チャーハン



玉子のスープも作りました


いただきます

近いんだけどなんかひと味ちがうなぁ･･･
なんだろう･･･

料理の味って難しいなぁ
実家に帰ったら直伝してもらおうかな

タラの芽の天ぷら

春は山菜のおいしい季節
北海道ならではの行者にんにくや、ワラビ(貰い物ですが)を食べたりしましたが、食べたくなったのが「タラの芽」

実家では、採ってきたタラの芽を天ぷらにしてよく食べてました


タラの芽

まぁ衣をつけて揚げるだけですが


タラの芽の天ぷら（衣が余ったので、新タマネギのオニオンリングも一緒に作りました）
「うまい うまい」とみんなにも大好評

春限定のおいしいメニューだ

ミートソースリゾット

ミートソースの消化料理レシピを探してたらありました

早速作っていきます

まず、玉ねぎをバターで炒めて


次にお米を投入


お米が半透明になったら、ミートソース他スープを入れ

蓋をして、沸騰したら弱火にして炊いていきます

焦げ付かないように、たまに混ぜて、程良くなった頃に牛乳を少し投入

チーズを入れ、塩・コショウで味をととのえて

完成

ミートソースリゾット


これでミートソースを使いきりました

ミートソースドリア

ミートソースが余ったので、残り物でドリアにしました

グラタン皿にバターを塗って、ご飯を盛ります


ミートソースをかけて、チーズをのせ、上にパン粉を少しふりかけ


オーブンで焼けばできあがり

ミートソースドリア

いか祭り

じつは「イカの一夜干し」も貰ってたんです

まずは煮物にしたんだけど、量があるから同じメニューじゃ飽きてくるし

そこで違うメニューにしてみました

イカ焼きそば


いかごはん(炊き込みご飯)

イカメインのおかずと違って、具の一部って感じで主張してないからGOOD

煮付け

昨日の続編

全部を唐揚げにしたらさすがに飽きるので、少し残しておいて煮付けにしました。

カレイの煮付けみたいでうまかった

がんず

漁師関係者からもらった見慣れない魚

タウエガジ（漁師言葉で通称がんず）
白身の魚で、ナガヅカ同様に主にすり身原料になるため魚の姿のまま市場に出回らないらしい。
「見た目キモいけど、片栗粉つけて揚げれば美味いから。あと煮付けにしても美味いよ。頭は味噌汁のダシに。」って教えられた。
持って帰るときに三枚におろしてくれたから(卵巣に毒があるんだって）、すごい楽

切り身に塩コショウで下味をつけて


片栗粉をまぶして、油で揚げればできあがり

白身魚の唐揚げ

バターライスオムライス

昨日の残り物料理です。

卵をつかってオムライスにしました


中身がバターライスなので白オムライス

ホワイトソースだったら完璧｢白オムライス｣だったかな

うちのごはん

最近、上戸彩が「うちのごはん」って言っているＣＭ

それを見て作っちゃいました


豚ごぼうのすき煮

「うちのごはん」を使わずに(笑)
豚肉とごぼうとあとはすき焼き風の味付けで

うまかったじょ〜